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Lame Alvéolaire
Pays d'origine
Couteaux Japonais
Couteaux japonais et asiatiques;
Vous recherchez les meilleurs couteaux de cuisine japonais et asiatiques, alors vous êtes au bon endroit ! Sur cette page, vous trouverez de nombreuses solutions pour répondre à vos besoins dans la cuisine. Vous trouverez ici des couteaux japonais artisanaux ou semi-artisanaux, fabriqués au Japon, mais aussi des sets de couteaux japonais.
Pourquoi acheter des couteaux japonais?
Depuis plusieurs années, les couteaux japonais s'avèrent être un outil aux caractéristiques fiables et fonctionnelles. Mais pourquoi un tel succès ? Les aspects qui ont certainement contribué à la renommée et à la diffusion des couteaux asiatiques dans le monde occidental sont différents.
L'un des plus intéressants, doit certainement être recherché dans la forme des pales. En fait, les couteaux japonais traditionnels se caractérisent non seulement par leurs formes typiques, mais aussi par des caractéristiques moins évidentes, telles que l'angle du fil, le type d'acier utilisé pour le forgeage, ou la présence ou l'absence du cou protecteur à l'extrémité. de la lame (qui est absente dans les modèles traditionnels).
Pourquoi acheter des couteaux japonais?
Si vous n'êtes pas familier avec ce secteur, sachez que les couteaux japonais ont leurs propres caractéristiques qui les différencient des modèles occidentaux en général. Ceux-ci sont en effet différents pour la forme, mais aussi pour le type de matériaux utilisés et enfin aussi pour les noms qui les distinguent. En effet, dans le monde japonais les noms de couteaux ne sont pas liés à une fonction, mais sont des noms propres uniques avec leur propre signification.
1) Les formes;
Bien qu'aujourd'hui nous soyons habitués à voir et à connaître bon nombre des formes les plus classiques utilisées dans les couteaux japonais, celles-ci ne se sont répandues en Occident que ces dernières années. Des solutions extrêmement célèbres aujourd'hui, comme le couteau Santoku, étaient inconnues il y a encore quelques années. La forme du couteau japonais a contribué à sa diffusion, non seulement pour un facteur esthétique clair, la forme de ces lames issues de la culture orientale, sont le résultat d'une recherche minutieuse de la perfection minimaliste. En fait, selon la culture asiatique, un couteau avec de bonnes caractéristiques est un couteau multifonctionnel apte à remplir de multiples fonctions. Le Santoku, par exemple, est connu comme le couteau aux trois vertus, car il est considéré comme l'outil parfait pour couper la viande, le poisson ou les légumes.
En plus du santoku, par exemple, nous nous souvenons du couteau Deba, qui peut être utilisé comme un petit couperet de cuisine, mais en même temps parfait pour les filets grâce à sa lame plus fine à la pointe.
Une plus grande fonctionnalité dans une seule lame a donc facilité la diffusion de ces couteaux de cuisine qui ont eu l'occasion de se faire connaître dans le monde.
2) Matériaux;
Les caractéristiques techniques typiques présentes dans les couteaux japonais traditionnels ont également beaucoup contribué à leur diffusion. L'utilisation d'aciers de haute qualité tels que l'acier Aus 10 et d'autres bien connus y a certainement contribué. Également des caractéristiques telles que le type d'affûtage, qui dans les modèles traditionnels ne peut se faire que sur le côté de la coupe et donc de manière asymétrique ou l'angle d'affûtage.
Noms;
Comme prévu, chaque couteau de cuisine japonais a son propre nom unique qui le distingue des autres. Celles-ci diffèrent donc non seulement par leur forme, mais aussi par leurs différentes appellations. Le nom le plus connu est clairement Santoku. Cela signifie précisément "trois vertus", la raison de ce nom est à rechercher dans le fait que ce couteau est considéré comme l'outil idéal pour couper les coques, les poissons ou les légumes.
Le nom Yanagiba signifie plutôt en japonais "feuille de saule". Le couteau porte ce nom, à l'évidence sa forme singulière destinée au filetage. De même, Nakiri signifie "émincer les légumes" et ainsi de suite.
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Ensemble de couteaux japonais:
Un autre aspect important que nous soulignons concerne les ensembles de couteaux japonais. Contrairement aux ensembles de couteaux traditionnels d'origine occidentale, ceux-ci se caractérisent par l'offre de couteaux multifonctionnels. Les raisons du succès qui a caractérisé la forme du couteau japonais se retrouvent également dans les sets de couteaux. En fait, un couteau japonais peut être utilisé pour de multiples fonctions, ainsi un ensemble de couteaux asiatiques peut être considéré comme équivalent à un ensemble composé de plusieurs pièces ou à une mallette de chef.
Les meilleurs couteaux japonais artisanaux;
Si vous êtes passionné par ce secteur, vous êtes probablement à la recherche des meilleurs couteaux japonais artisanaux. Sur cette page pour répondre à votre curiosité, nous avons sélectionné quelques marques à succès, qui depuis des années fabriquent des couteaux artisanaux fabriqués au Japon. Concrètement, si vous recherchez un produit artisanal, nous vous recommandons d'évaluer les produits de la marque Spyderco.
Cette entreprise, célèbre dans le monde de l'outdoor, collabore depuis des années avec les artisans japonais les plus renommés pour la production de ses propres produits de cuisine made in Japan. Parmi les formes les plus connues on retient le Bunka, mais aussi la lignée Wakiita Gyuto.
Conclusion;
En tenant compte du monde des couteaux japonais, nous avons pu mettre en évidence certains des aspects qui ont contribué au succès de ces produits au fil des années. En partant des différentes formes de la lame, nous avons expliqué comment chaque couteau japonais est conçu pour remplir davantage de fonctions. Par exemple le Santoku, qui est né comme une lame conçue pour couper la viande, le poisson ou les légumes ou le couteau Deba, connu sous le nom de petit couperet japonais, également idéal pour le filetage.
Sur cette page de Knife Park, vous trouverez bon nombre des formes les plus connues utilisées dans la culture japonaise et au-delà. différentes gammes de couteaux de cuisine fabriqués avec d'excellents matériaux, sélectionnés pour vous offrir le meilleur.
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