Couteau Nakiri, pourquoi acheter ce couteau japonais?

Le couteau Nakiri est certainement aujourd'hui l'une des formes les plus répandues parmi les couteaux japonais sur le marché. Bien que sa forme puisse laisser penser qu'il s'agit d'un couperet de cuisine japonais, en réalité il n'en est rien. Le couteau Nakiri est en fait un couteau à légume et légumes.

Caractéristiques du couteau Nakiri:

Le couteau Nakiri est aujourd'hui l'un des couteaux japonais les plus appréciés en occident. Malgré sa diffusion, peu de gens savent que cette forme de couteau japonais est née comme un couteau à légumes. En fait, beaucoup sont déformés par sa forme et croient à tort qu'il s'agit d'un couperet de cuisine de style japonais. Bien que sa forme rappelle en fait celle d'un couperet de boucher occidental, en réalité les caractéristiques de la lame du couteau Nakiri ne sont pas du tout compatibles avec ce dernier. La lame des couteaux Nakiri est en effet généralement symétrique et extrêmement fine. L'épaisseur réduite a pour but de faciliter la coupe fine des légumes. Cette lame extrêmement fine n'est donc pas adaptée aux coupes sèches ou cassant les petits os comme on le ferait généralement avec un couperet de boucher. Parmi les autres caractéristiques du couteau Nakiri, nous nous souvenons que sa lame mesure généralement 15/16 cm de long et peut être fabriquée à la fois avec un bord incurvé et avec un bord droit aux extrémités.

A quoi sert le couteau Nakiri?

Comme mentionné dans le paragraphe précédent, le couteau Nakiri est un couteau à légumes, cet outil est en fait conçu pour hacher facilement différents types de légumes de manière très fine. De plus, comme prévu, en raison de sa forme, ce couteau est souvent confondu avec un couperet de boucher, en réalité, cependant, son objectif est très différent. Le Nakiri possède en effet une lame extrêmement fine conçue pour offrir des coupes très fines. Au contraire, s'il est utilisé pour des coups secs ou pour casser de petits os comme le couperet, cela pourrait se casser. Pour cette raison, il est extrêmement important de ne pas confondre les deux types de couteaux de cuisine.

En conclusion;

Dans cette brève description consacrée au couteau Nakiri, nous avons eu l'occasion d'observer quelques-uns des principaux aspects qui différencient ce couteau japonais des autres couteaux de cuisine. En nous consacrant en particulier à l'examen de la forme, où nous avons observé combien confondent ce couteau à légumes avec un couperet de boucher. De tradition japonaise, chaque forme et chaque lame est conçue dans un but précis, et dans ce cas le but est de couper les légumes de manière subtile.